kitchen troquet

鮮紅誘人的湯頭中，飄散出番茄濃縮後的酸甜與清新香草氣息。坐落於目黑區上目黑的洋食餐館「kitchen troquet」，招牌料理便是以大量南歐完熟番茄慢火熬煮出濃紅湯底的番茄拉麵。碗中佐上自家製羅勒醬、大蒜，以及去皮調理的雞胸肉，將拉麵的直率與義大利菜的層次風味巧妙融為一體。

麵條除了經典的細麵，也能更換為能緊緊裹附濃湯與配料的中粗扁麵。菜單上的配料選擇也十分豐富，包括熟成12個月的帕馬森乾酪、炙燒起司、切達起司、新鮮莫札瑞拉等各類起司，還有增量生菜與特製肉醬，能自由拼湊出專屬的一碗。此外，波隆那肉醬風味、結合4種起司的「四種起司拉麵」，以及散發蝦肉香氣的「後藤特製拉麵」等用心設計的特色麵款，同樣令人難以抉擇。

享用完麵條後，十分推薦加點一份「燉飯用起司白飯」。將米飯與牽絲起司拌入熱呼呼的剩餘湯汁中，每一匙都能細細品嘗番茄的濃郁精華。除了湯麵，這裡也提供以細火慢炒的蔬菜精華底料搭配橄欖酸豆醬的「拌麵」，或是拌入海鮮肉醬的無湯乾拌麵，可隨當天的心情隨心選擇。

在氣氛沉穩自在的店內，設有一般桌席與吧台座，平日午餐或下班後的獨自用餐皆能安心前往。店裡亦備有啤酒與葡萄酒等酒飲，能搭配豐富的洋食度過一段放鬆的時光。