kitchen troquet

선명한 붉은빛 수프에서 토마토 특유의 새콤달콤한 향과 산뜻한 허브 내음이 기분 좋게 피어오른다. 메구로구 가미메구로에 자리 잡은 양식 레스토랑 kitchen troquet의 대표 메뉴는 남유럽산 완숙 토마토를 푹 끓여낸 진한 국물로 완성하는 토마토 라멘이다. 수제 바질 소스와 마늘, 껍질을 벗겨 부드럽게 조리한 닭가슴살을 얹어 라멘의 대중적인 편안함과 이탈리아 요리의 깊이를 한 그릇에 담아낸다.

면은 기본 얇은 면 외에 진한 국물과 건더기가 듬뿍 묻어나는 중간 굵기의 납작면을 고를 수 있다. 여기에 12개월 숙성 파르미지아노 레지아노, 구운 치즈, 체다, 생모차렐라 등 다채로운 치즈 토핑과 채소 추가, 특제 미트소스까지 갖춰 입맛에 맞게 조합하는 재미가 있다. 볼로네제 풍미의 라멘이나 4가지 치즈를 올린 ‘콰트로 포르마지’, 새우의 고소한 맛을 더한 ‘고토 스페셜’ 등 색다른 어레인지 메뉴도 여럿이다.

면을 건져 먹고 남은 국물에는 치즈를 얹은 밥을 곁들여 리소토처럼 즐기는 방식을 추천한다. 뜨거운 국물에 밥과 부드럽게 녹아든 치즈가 섞이면서 토마토의 진한 감칠맛을 마지막 한 숟가락까지 오롯이 즐길 수 있다. 국물 라멘 외에도 볶은 채소의 단맛이 응축된 소프리토와 타프나드를 비벼 먹는 비빔면이나 해산물 라구를 곁들인 국물 없는 면도 있어 기분에 따라 골라 먹기 좋다.

편안하고 캐주얼한 실내에는 테이블석과 함께 카운터석이 마련되어 있어 평일 점심 식사나 퇴근길 혼밥 자리로도 부담이 없다. 맥주와 와인 등 주류도 구비되어 있어 다양한 양식 요리와 함께 차분하게 쉬어가기 좋다.